Składniki (duży talerz kotlecików):
- 8 + 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej + więcej do obtaczania
- 1 cebula
- niecały pęczek szczypiorku
- olej
- sól, pieprz
Cebulkę podsmażyć na łyżce oleju. 8 jajek ugotować na twardo, zalać zimną wodą. Obrać i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodać surowe jajka, bułkę tartą, podsmażoną cebulkę, posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać trochę śmietany, jeśli za rzadka – bułki tartej.Na patelni rozgrzać olej. Z masy kolejno formować niewielkie kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na niewielkim ogniu, aż się lekko przyrumienią.
Sos musztardowo-beszamelowy:
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- 2-3 łyżki musztardy
- sól
W rondelku roztopić masło. Dodać mąkę i krótko uprażyć. Następnie partiami wlewać mleko, wciąż mieszając, aby nie utworzyły się grudki – aż do znacznego zgęstnienia sosu. Następnie dodać musztardę, doprawić solą do smaku. Jeśli w sosie powstały grudki – zmiksować blenderem. Podawać na ciepło do jajecznych kotlecików.
